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近年来，“弱碱水”在饮用水市场异军突起，广播、电视、报纸上的宣传大战此起彼伏。有关食品酸碱性的文章也不少，进一步涉及人体酸碱度问题的宣传也很多。“酸性食品摄入过多有害健康”之类的观点，成为许多媒体的炒作热点。
食品真有“酸碱”之分吗？
据介绍，曾有研究人员把食品燃烧后所剩余的灰烬进行化学分析，如果灰烬中含磷、硫、氯元素较多，溶于水后生成酸性溶液的，为酸性食物；如果灰烬中含有较多钾、钠、钙、镁元素，溶于水后生成碱性溶液的，为碱性食物。
对于这种说法。复旦大学中山医院杨秉辉教授指出，从营养学的角度看，这种说法缺乏科学依据。首先，食品灰烬不是食品本身，只是燃烧后剩下的一些氧化物，与食品进入肠道代谢完全是两回事。食品在人体中经过消化、吸收以及各种代谢反应后，所形成的产物是非常复杂的，它们既有酸性，也有碱性，还有一些是呈中性的，绝不是酸性、碱性两种所能概括得了的。
其次，人体自身存在完善的调节系统，能够非常好地平衡酸碱度。健康人血液的PH值可以一直保持在7.35～7.45之间，一般不会受到摄入食物的影响。
体质“酸碱”说未得到证实
有媒体曾这样介绍：“由于营养过剩，目前绝大部分人属于酸性体质。他们都处于亚健康状态。进一步研究证实，各种癌症患者几乎都是酸性体质。研究还发现，绝大多数富贵病，如糖尿病、心脑血管病等等，都是长期酸性体质造成的。”
事实上，对于“酸性体质”这一说法，许多医学专家都表示从没有听说过。哈尔滨医科大学一位教授说：无论中医、西医，都没有“酸性体质”这种说法。另外，医学上说的酸碱度与所谓的酸性体质也是两个概念。即使是糖尿病患者，只要接受规范治疗，病人体内的PH值也不会偏酸性，否则肯定会出现酮症酸中毒。
所谓“酸性体质是百病之源”的说法也是没有科学根据的。一位长期从事内分泌研究的专家说，从来没有听说过“酸性体质”会导致糖尿病。如果按照他们的“70％的国人都是酸性体质”的说法，岂不是绝大多数中国人都是糖尿病患者?
“弱碱水”对健康有好处吗？
专家介绍，任何一种“弱碱水”都要通过食管首先到达胃。胃内的PH值是1.5～2，呈强酸性的胃液，一下子就会把“弱碱水”中和，迅速使之变成“酸水”。所以，它根本不可能再有“弱碱水”的保健作用。许多专家都认为，所谓“弱碱水”不过是一种概念炒作而已。
我国《生活饮用水卫生标准》明确规定，生活饮用水的PH值范围为6.0-7.0。对正常人来说，完全没有必要可以选择“弱碱水”。只要水质符合国家标准，按照中国居民膳食指南要求，每天保证饮水1200毫升，就完全能够满足人体健康的需要。
——摘自《健康生活报》2009.05.08 |
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