胡萝卜又被称为小人参，营养价值是非常丰富的，里面含有胡萝卜素能够在身体里面转化为维生素a，防止细胞出现癌变，具有抗氧化的功效，提高了身体抵抗力。另外胡萝卜素具有造血的功能，补充人体的血液，改善贫血(血液科)的情况。里面含有的植物纤维能够促进胃肠的蠕动，含有的维生素a可以促进骨骼的正常发育，有利于细胞的增长。

胡萝卜都有哪些功效呢?

1、降糖降脂

胡萝卜具有降糖和的功效，特别适合于糖尿病(内分泌科)患者，里面含有大量的三标酚、槲皮素，能够有效的增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进了肾上腺素的合成，同时也具有强心脏、降血压的功效，属于冠心病(心血管内科)和高血压(心胸外科 心血管内科)的食疗佳品。

2、增强免疫力

胡萝卜素进入身体之后，就会转化为维生素a，身体的免疫功能可以有效的预防上皮细胞出现癌变，另外胡萝卜素里面含有的木质素可以提高身体的免疫系统，间接性了消灭癌细胞。

3、健脾除疳

胡萝卜里面含有的维生素a，是骨骼生长必不可少的一种物质，能够有效的促进细胞的生长和增殖，是身体生长必不可少的，促进了婴幼儿的生长发育。

4、润肠道

胡萝卜里面含有大量的植物纤维，吸水性是非常强的，肠道里面的体积容易膨胀，加快胃肠道蠕动，具有通便防癌、利膈宽肠的功效。

5、益肝明目

胡萝卜里面含有的胡萝卜素，其分子的结构类似于两个分子的维生素a。当进入身体里面经过了小肠黏膜和肝脏酶的作用，50%的转化为维生素a，具有明目补肝的功效，可以预防视力的模糊，治疗夜盲症。

胡萝卜不能和哪些食物一起吃?

1、胡萝卜不能和白萝卜一起吃

白萝卜和胡萝卜一起吃的话，就会影响人体对蔬菜的吸收，因为在萝卜里面含有的维生素含量很高，有利于身体健康，若是和胡萝卜混合的话，那么就会丧失维生素c，因为胡萝卜里面含有抗坏血酸的物质破坏维生素c。

2、不能和人参中药一起吃

胡萝卜属于一种寒凉的食物，人参属于热性的，如果一起吃的话会抵消人参的功效，另外在吃中药的时候也不能吃胡萝卜，因为会影响降低药效。

3、不能喝葡萄、苹果等酸性的水果一起吃

若是胡萝卜和酸性水果一起吃的话，会诱发甲状腺疾病，因为在胡萝卜里面会含有一种抗甲状腺的物质，和苹果、葡萄、橘子一起吃的话，水果里面含有的类黄酮物质在肠道里面经过细菌的分解，从而转化为抑制甲状腺作用的物质，从而诱发了甲状腺的肿大。

温馨提示

胡萝卜经过烹饪之后才能够把里面的营养物质释放出来，烹调效果会更好。胡萝卜尽量不要生吃，因为胡萝卜属于脂溶性的维生素，只有在油脂中才能够被消化吸收和转化，生吃的话就只能起到降低胆固醇和通便的功效，不能让身体获得其他营养素。

（转载自《家庭医生在线》）