许多人都听过这种说法：中晚年人要少吃肉，肉吃太多会致使三高。本来，这是过错的。中晚年朋友假如不留意养分均衡，回绝吃某些食物，反而简单加速身体器官功用阑珊。

吃肉，并不必定会致使胆固醇上升

现在，网上关于“肉吃太多，简单致使心血管疾病、三高”等可谓漫山遍野，这让晚年人对吃肉致使血胆固醇增加的忧虑更强烈。实际上，肉类中的胆固醇关于增加人体胆固醇的作用，并不是那么耸人听闻。

人体内的胆固醇有两个来历，大概70%～80%由肝脏组成，只需很小一有些是来自饮食;

并且，食物中的胆固醇本来是一种脂类。它是人体细胞膜的主要成分，也是组成维生素D、胆汁和有些激素的资料。

正常饮食情况下，食物中胆固醇对血液中胆固醇的影响有限。不必过于忧虑食物中的胆固醇，更不要认为只需吃肉就会致使胆固醇高。

吃肉，该留意的是脂肪

尽管肉类中的胆固醇不必太忧虑，但许多胆固醇丰厚的肉类，尤其是红肉(猪肉、牛肉和羊肉)，仍然要少吃。这类肉中的脂肪里，通常富含很多晦气健康的饱和脂肪酸。

所以，吃肉应当尽量吃瘦肉，少吃肥肉。

肉与豆类搭配，避免动脉硬化

豆制品中富含很多的卵磷脂，能够乳化血浆，让胆固醇和脂肪颗粒变小，不向血管壁堆积，避免动脉硬化斑块的形成。比如瘦肉炒黄豆、炖肉加腐竹等方法均可。

吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼

吃肉有考究，记住一句口诀：“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼”，就是说吃猪牛羊这些畜类的肉，不如吃鸡鸭鹅这些禽类的肉;吃鸡鸭鹅，不如吃鱼类海鲜。

畜类肉里边脂肪含量高，不易消化还影响血糖血脂;禽类脂肪较少，而鱼肉格外适合晚年人食用。

换句话说，晚年人的蛋白质组成才能下降、蛋白质利用率低，所以主张尽量挑选优异蛋白质，主要是少吃红肉，尽量吃白肉。

鱼肉好消化，脂肪含量低，并且还有各种养分蛋白质，有心血管疾病的患者吃鱼肉不仅影响很小，还能够必定程度上避免晚年痴呆，而海鱼要比河鱼更有利。

晚年膳食“十个拳头原则”

中国晚年人膳食浮屠，对每类食物天天的摄入量都做了引荐。但这儿边的各项数据的确对比细，欠好回忆。因此，有养分专家还归纳了“十个拳头原则”，即“肉：粮：奶和豆：菜果\n= 1：2：2：5”(以分量比核算)。

(转载自《益寿文摘》)