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日常饮食中，有的人喜欢吃烫食，尤其是在气温较低的秋冬季，滚烫的火锅、热腾腾的面条和水饺更是他们的最爱。但是专家提醒说，长期食用过烫的饮食是对人体有害的。
饮食过烫对人体健康最直接的危害就是造成口腔和消化道灼伤。因为人的口腔黏膜、食道黏膜和胃黏膜都非常娇嫩，只能耐受50-60℃的食物，而过烫的食物温度在70-80℃左右，所以很容易造成口腔及消化道黏膜灼伤。
“临床中有不少这样的病例，有的是不小心喝了一口滚热的汤，轻者口腔黏膜发红充血，重者起泡甚至引起口腔溃疡等；还有的是本身养成了吃烫食的习惯，食物稍微温一些就感觉不舒服，结果食道炎或胃炎就找上身来。”郭喜军说，如果经常吃烫食，食道及胃黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表性炎症、溃疡。而炎症往往是癌变的前期，反复地烫伤，不断地增生，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。研究表明，在食管癌高发区，多数患者有爱吃烫食的习惯。
食物入口最合适的温度是“不凉也不烫”。中医亦讲究饮食宜温，忌过凉过热，因过凉的食物可损伤胃腑及胃络，导致气滞血淤、淤血阻络，过热的食物则会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激。
——摘自《健康周报》2008.12.08
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