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防止结肠癌 玉米胚芽中含有丰富的维生素E，它可以增强肌体新陈代谢，调节神经和内分泌功能，并使皮下组织丰润。玉米含有较多的纤维素，能缩短食物残渣在肠内的停留时间，能把有害物质带出体外，从而防止结肠癌。
降低胆固醇 玉米中丰富的亚油酸可以降低胆固醇，从而预防高血压及心血管疾病。
有抗癌作用 玉米中含有谷胱肽，具有抗癌的效用，此外，烹饪过的甜玉米还可以释放某种化合物，也对癌症等疾病有疗效。这种化合物一般存在于玉米的细胞壁和不溶性纤维中，经过一定高温烹饪一段时间后，在玉米中的含量会显著增长。
抗眼睛老化 研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%的患老年黄斑性病变的几率。玉米中黄体素、玉米黄质含量较多，是抗眼睛老化的极佳食物。 |
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