糖尿病的饮食治疗是治疗糖尿病的根本，是每一个糖尿病患者都必须严格遵循并要永远贯穿始终的，必须坚持一生！尤其总热量摄入标准更是糖尿病人不可逾越的限度。对糖尿病人来说，只有按照糖尿病的饮食治疗原则控制饮食之后，才可根据你的血糖情况进一步考虑是否用降糖药。许多糖尿病病人经过饮食控制之后，血糖即可恢复到正常，就不需要再用药或者用药量减少了。有病而不需要用药即可得到控制，还可使你避免了遭受药物副作用的伤害，岂不是一件乐事？

    饮食治疗包括总热量的控制和合理的饮食比例。饮食治疗的关键就是要保持血糖水平的稳定，尽量避免血糖波动，而实现这一点的最好方法就是少食多餐，即保持一日三餐的总量不变，而改成五至六顿来吃，以避免血糖忽高忽低，尽量使血糖水平保持在一条直线上，这一点非常重要。并选择缓慢释放能量的碳水化合物，再加上一些蛋白质。这就意味着下面的这些食物都是可选的：坚果和水果、“种子类”蔬菜，如玉米、豌豆、青豆或粗粮、蚕豆或小扁豆，它们既含有缓慢释放能量的碳水化合物又含有蛋白质。糖尿病人具体应该做到以下几点：

◆每日主食150-300克，最多不超过300克；一般多为200-250克，至少应超过100克，如果达不到这个量，就会破坏营养平衡，会使身体发生异常反应。主食应多选粗粮、全麸、干豆、大麦、玉米、荞麦、燕麦等，种类愈多愈好，愈杂愈好。

◆豆类以及制品（黑豆、豌豆、豇豆、绿豆、蚕豆、扁豆等）对血糖的水平影响不大，是高蛋白、低脂肪的食物，是糖尿病人优质蛋白质的最佳来源之一，是所有食品中的最佳选择；副食还应多吃鱼类（尤其是深海鱼类）、禽类；尽量减少猪、牛、羊等四条腿的红肉类；并限制胆固醇高的食物，如：牛油、羊油、猪油、奶油、黄油、肥肉、鱼子、贝类、猪脑、羊脑、猪肝、鸡肝、猪肾、牛肾等等，有利于预防心血管疾病。

◆每天吃500-750克新鲜蔬菜，而且保证每天吃的蔬菜颜色超过5-7种。新鲜蔬菜尽量生食或轻微烹制，饥饿时可以吃黄瓜、西红柿等含糖低于3%的新鲜蔬菜充饥。可选用苦瓜、洋葱、黄鳝、菠菜根、白萝卜、蘑菇、芹菜、冬瓜、空心菜、豌豆、豆腐渣、番石榴、银耳、木耳、绞股兰、魔芋、猴头菌、玉米须等食物。含有大量淀粉的食物，如土豆、红薯、藕粉、粉条、芋头等应忌食。

◆多喝纯牛奶及酸奶，还要多吃虾皮、海带、奶酪、发菜、排骨、酥鱼、芝麻酱、黄豆等富含钙的食物，以保证大量钙的摄入。

◆多选用菌藻类食物，如海带、紫菜、木耳、香菇，以保证B族维生素和矿物质的摄入。

◆油类选用植物油（如橄榄油）；菜味要淡，采用低盐饮食（每日盐量低于6-10克）。

◆在血糖控制很好的情况下，可以选择一些低血糖生成指数   （G1≤55）的水果（如苹果、梨、橙子、柚子、猕猴桃等等），菠萝、香蕉和水果干对血糖的浓度影响最大，应避免食用。

                            摘自《医食参考》2007年第一期