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打算进补的人 冬季进补前吃点山药，更有利于补品的吸收，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣各20克，米(粳米、糯米各一半)熬成粥。
手脚发凉的女性 山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉的女性。
“老胃病”复发者 山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕或小米山药糕，蒸熟后食用。
易患感冒的老人 多汗、反复感冒的气虚患者在冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣等一起煮粥食用。
消化不良者 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质， 有利于脾胃的消化吸收。
肝昏迷者 近年研究发现，山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。
肺虚咳嗽者 山药含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气，养肺阴。
糖尿病患者 山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用。但要注意，患者食用量不可过多。
老年心脑血管病患者。
——摘自【《卫生与生活》第48期】
特别提醒：山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。山药是偏补的药。甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。
糖尿病患者每次食用量不宜过多，100～150克即可。消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
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