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茄子作为蔬菜,不仅是人们餐桌上常见的美食,其不起眼的外表下还有着丰富的营养,是降低胆固醇不可多得的“食疗”佳品.
相关医学专家指出,茄子中含有丰富的维生素P,而维生素P是黄酮类化合物,可降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂和增强人体细胞间黏着力，因而具有降低血中胆固醇的功效。尤其是紫茄，每千克紫茄含维生素P含量高达7200毫克。所以，常吃茄子，不仅可降胆固醇，对预防动脉硬化、高血压、冠心病等疾病发生也有一定益处。
此外，茄子中还含有超过香蕉两倍多的钾元素含量，不仅能减小脑血管破裂风险，控制血压，还能维持人体细胞内液的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性。同时，钾元素还能减轻人体水肿症状，帮助维持体内的酸碱平衡，避免体质偏酸。
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