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——记福建省厨师食品集团有限公司董事长陈清松
记者 杨金娜 熊丽娟
编者小记：
在厨师集团办公大楼的会客室里见到陈清松董事长，白色竖条纹的衬衣，黑色西裤，短发，中等身材，略微发福，却给人一个干练而质朴的印象。这是一种闽南民营企业家独有的气质，就像厨师集团的地理位置，避于喧嚣，巍然而内敛。
不管是当初的“杀猪仔”还是今天的董事长，不管“当 ”的是幼时的那个小家，还是如今的“厨师”这个大家，陈清松那种由表入里内敛的精神素质都令人由衷的钦佩，有幸的是，我们在此不仅领略到了他“穷人的孩子早当家”的风雨历程，也触摸到了风雨背后的那个跳动的思想以及执着的信念……
关于创业：
“我16岁开始，就在漳州市商业肉食加工厂做工，干的就是杀猪卖肉。”问及创业，陈清松首先开始讲述自己的童年。他在家排行老二，上有一个哥哥，下有两个妹妹。文革后期他父亲还在农村“改造”，母亲身体不好，哥哥去当兵，妹妹都还在上小学。处于这种家境，年少的他一头扎进了这个行业。“当时，我一天能卖四头猪，每头将近有20来元的利润，一个月便有两三千块钱，在那时已经酸高收入者了。”但是一个16岁的孩子，每天面对的是必须4.5点钟起床，风雨无阻；面对的是杀了一头又一头的猪，然后将比他体重大一倍的猪肉搬上案板。童年的艰辛，让陈清松明白了“穷人的孩子早当家”的苦，也体味到肩负责任成为一个男子汉的甜。
然而，国家经济体制改革的变化为陈清松的工作带来了困难，每天几十斤、上百斤的猪肉买不出去，总是要到处请别人收购，但是结果却并不如人所愿。陈清松想到把卖剩的猪肉烘干做成肉制品，或许会有市场。正是这一招却歪打正着，陈清松的路开始“柳暗花明又一村”。他辞退了肉食加工厂的工作，依然下海经商，创办漳州市美味食品公司，从初期只有4、5个员工的小作坊开始起步并摸索市场。厉经了大约一年的过程，陈清松经过市场调查，发现当时湖南省比福建省的肉价格更为低廉。“1987年漳州的肉价是1.9元，而湖南的肉价是1.2元，两地之间的差价在60%，赢利的可能性很大。”经过细致周全的综合考虑之后，他带领30多人前往湖南省湘潭办厂。但是由于缺乏经验，同时又受到当地一些黑势力的阻挠，加之火车货物托运经常丢失，难以索赔。1988年陈清松带领员工把厂迁移回了漳州，那年亏损了8100元，这个数字让陈清松至今记忆犹新。
所幸的是“吉人自有天相”，1988年沿海地区改革开放后，国家出台的一系列优惠政策就像雪中送碳，为食品厂的发展提供了新的契机。陈清松总结了自己在湖南办厂的发展提供了新的契机。陈清松总结了自己在湖南办厂失败的经验，同时也在自我反思之中意识到质量才识企业得以发展的根本。于是，陈清松重振旗鼓，从产品的质量抓起，使美味食品公司的产品逐步得到广大消费者的认可，市场迅速扩大。1986年至1988年公司产品销售范围仅限于福建市场，到1989年公司产品开始走俏浙江市场并占领了同行业一席之地，1990年有相继开发了江苏、广东等多个省级市场。与此同时，陈清松再次果断的前往湖南省，在益阳县筹办分厂，专门生产猪肉半成品。有了前一次失败的经验，此次出师则更为顺利。同年贵州省兴义市兴办分厂成立，专门生产牛肉半成品。1996年，在漳州市区下洲村建起了“厨师”品牌工业基地——漳州市美味食品有限公司；2001年，又创建了漳州市厨师食品有限公司；2004，正式组建福建省厨师集团。
关于品牌
“企业发展到一定的程度，就一定要过品牌这一关”
1995年，紧跟开始兴旺的过内C、D类超市，美味食品公司打出“厨师”品牌；196年过内B类连锁卖场兴起运营，陈清松再次乘势而上，追踪经营，极大地提高了“厨师”品牌的知名度和美誉度。陈清松说：“1997年国际卖场A类店登陆我国市场，当时每个超市的生鲜处只能设一个专柜，而包装货价能设十几个甚至几十个。我吃包子的习惯和常人不一样，我是先吃馅，再吃皮。所以我选择了在生鲜处设立现炒、现烤专柜，并实行‘厨师’产品全年免费品尝，这在全国是首例。包子馅进肚了，我们再去跟人扯皮嘛。”
陈清松的话虽浅俗，但却颇具深意，一字一句都带有一种成功者的得意，而我们也为他敏锐的市场嗅觉力而折服。事实的验证，这一现炒现卖的做法给了客户更为直观的新鲜体验，也让企业的形象和服务得到一个直线的提升。“厨师”产品的销售量由此上了一个台阶，翻开了美味公司从小作坊跨向大、中型企业辉煌的一页，被商业界同行推崇为“厂商双赢”的合作典范。
如今，产品除了畅销国内外著名的超市集团，如沃尔玛及山姆会员店，好又多、家乐福、麦德龙、日本吉之岛、正大（易初莲花）、温州人本、温州无洲、南京苏果、杭州家友、福州永辉、百佳、无锡天惠、北京物美、上海佳得利、上海华联等等，还在全国各省、市、县、镇开设“专营店”近500家，在国际、国内的连锁商超生鲜区设置店中店近700家，包装产品主要的销售渠道在国内、国际连锁商超铺市近2000家，同时还开拓特通渠道，如民航、监狱、部队、院校等。
关于创新与质量
除了品牌，还需要创新，用陈清松的话来说就是：“找准市场的空白点切入，一针见血。”随着企业的发展，2001年陈清松创办了漳州市厨师食品有限公司，他盯准了现代城市人的餐桌和生活方式，成功的研发了国际首创餐桌罐头食品（汤类罐头炖品）等系列、冷冻食品系列。而且通过改变产品的外在包装提升产品的固有价值，通过由猪肉到牛羊鸡肉种类的齐全实现产品的完美转型，这些思路都为美味公司组建集团公司奠定了稳固的基石。
2006年，公司进行香肠罐装技术的改革——即食型香肠的技术标准与应用开发（省科技厅06年星火计划项目）。2007年还与福建农林大学合作进行应用新含气调理食品加工技术生产素食产品技术的研究和开发（国内领先水平）。企业在各个方面都力求变，力求创新，但质量的保障不能变。陈清松深知，作为食品生产加工企业，质量的保障有多么重要。为了从源头上严格把控产品质量和安全关，陈清松投资1000多万元，足见畜牧养殖有限公司，进行科学养殖，不仅保障了自己企业肉制品加工的原料来源和产品质量，同时也带动了整个漳州市养殖业的蓬勃发展。如今，“厨师”实现了产、供、销一条龙的生产服务模式，其产品，以“安全、美味”赢得消费者的口碑，塑造了企业在肉制品界的“品牌”，从而在华东地区的生鲜领域占有70%时常份额。
集团公司现已连续八年获得福建省农业银行AAA级信用企业、福建省农业产业化重点龙头企业；“厨师”牌肉制品已获得福建省名牌，“厨师”牌注册商标先后被认定为福建省著名商标、中国驰名商标。2005-2006年，企业还参与肉制品三项产品国家行业标准文本起草与修订。
陈清松的个性就像他的外表——一个字，稳。“稳中求胜”，是他带领企业发展的导航仪。从企业成立到现在，公司都保持在一种较为平和的基础上前进。“我们不是害怕风险，而是我们要避免无谓的风险。任何一个企业，都必须具备规避风险的能力和眼光，才能够打一场持续、持久的胜仗。”
关于社会责任
从一个小作坊到今天的集团公司，“厨师”已经发展了21年。21年的企业，使得陈清松董事长出于一种事业责任，必须更加坚定地和这个企业一直走下去。然而“喝水不忘挖井人”，从一个“杀猪仔”走过来的董事长陈清松丝毫也没有忘记自己肩上还背负了义不容辞的社会责任。“‘厨师’能够走到今天，依靠的绝对不是我一个人的力量，还有所有家乡人的支持、社会的支持和政府的支持。”陈清松如是说道。2006年，他向社会多个单位共捐款超过100万元用于赈灾与慈善事业，并在该年和市妇联、市农业学校联合主办了“中等职业技术教育春蕾班”，以救助贫困地区失、辍学女童重返校园为主旨，努力让贫困女生有一技之长，为她们创造更为广阔的发展空间。同时公司将为“春蕾班”学生提供更多的勤工俭学机会，并在学生毕业后优先录用，不仅解决了贫困学生的读书问题，也在一定程度上环节了企业的招工难问题。
与许多民营企业不同的是，“厨师”摒弃了传统民营企业的“家族式管理”，专门组建了人力资源部，广纳贤能人才，让职业经理人来管理企业。通过实施公司的各项培训计划，提高员工的整体素质，培养公司当前与未来所需要的各类人才。我们将员工的个人发展规划与公司的发展战略结合起来，最大限度的为员工提供良好的个人发展平台和上升空间。企业还为员工修建了专门的员工宿舍，生活家电一应俱全，使得企业的管理更为人性化，也让员工更有归属感。
关于战略
2006年，“厨师”步入新一轮的创业，集团公司投资5.7亿元，在漳州市九湖工业区征地近1200亩，建设“福建省厨师集团工业园”，投产后年销售收入可达10亿元。现占地500亩的一期工程已全面竣工，二、三期工程也正在紧锣密鼓的施工建设。截止至2007年9月，项目已完成建筑面积10万平方米。现已建成标准工业厂房7座、锅炉房1座、综合办公楼1座，多功能活动中心1座，员工宿舍3座。
企业现已和美国奥必特公司、美国界面蛋白质公司、香港西龙集团、台湾山叶食品有限公司、天喔（福建）食品有限公司等多家企业签定合作协议，总合同金额超5000万美元。公司将在搬迁后根据一期项目的市场进展情况，对工业园余下700亩占地进行开发，预计整个工业园建成并投入运营之后，年产值将达50亿元以上，年实现税利10亿元。届时，集团公司将形成养殖-加工-销售为一体的现代化食品深加工产业链；加大名牌战略的推广及扩张，力争获得中国名牌产品、国家级农业产业化龙头企业，并以此为契机实现集团的上市目标。
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