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红薯营养价值很高，含有多种重要的营养物质，被专家称为营养最均衡的保健食品。现代研究认为，红薯具有减肥、通便、抗癌、护心、提高胰岛素的敏感性作用。
减肥 红薯是理想的减肥食品。因为它低脂肪、低热量，同时又能有效地阻止糖类在体内转变为脂肪。
通便 红薯中含有一种类似雌激素的物质，对延缓皮肤衰老有一定作用。红薯中还含有大量膳食纤维，能刺激肠道，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好疗效。
抗癌 饮食中最具有抗癌作用的物质β—胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都较高。从红薯中提取的去氢表雄甾酮能减少白鼠患结肠癌、乳腺癌的危险。
护心 红薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6 ，这5种成分均有助于预防心血管疾病。日本学者还发现，红薯能降低血液中总胆固醇的含量，预防动脉硬化、冠心病的发生。
提高胰岛素的敏感性 临床研究表现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
需要注意的是，食用红薯不宜过量，否则会引起腹胀、烧心、泛酸、胃痛等不适感。 |
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